La modération, la santé et le bien-être alimentent l’intérêt des consommateurs pour la bière sans alcool
Autrefois considérée comme une nouveauté sur le marché américain de la bière, la bière sans alcool suscite désormais l'intérêt du grand public. Des médias grand public comme NPR rapportent l'amélioration du profil gustatif de la bière sans alcool ouMagazine Gastronomie et VinsEn classant son Top 10 des meilleures bières sans alcool, les consommateurs disposent de plus d'informations pour les orienter vers ce segment de bière émergent.
Cette attention produit des résultats mesurables : le segment des bières sans alcool a vu ses ventes augmenter de 24 % sur les 52 semaines se terminant le 26 décembre 2021, dans l'ensemble des points de vente aux États-Unis, selon Information Resources Inc. (IRI), basée à Chicago. Malgré cette croissance, les ventes totales du segment se sont élevées à 236,5 millions de dollars. À titre de comparaison, le segment de la bière le plus proche, en termes de ventes, était celui du cidre, qui a enregistré 489,6 millions de dollars sur la même période.
Bien que le marché de la bière sans alcool demeure un marché de niche, sa croissance illustre le potentiel que ce segment a su exploiter ces dernières années. Dans un communiqué de presse de janvier, IWSR Drinks Market Analysis a indiqué que le marché mondial des boissons alcoolisées a enregistré une hausse de 6 % du volume des catégories sans alcool et à faible teneur en alcool (bière, cidre, vin, spiritueux et boissons prêtes à boire) sur 10 marchés clés mondiaux en 2021. La bière et le cidre se taillent la part du lion de ce volume, représentant 75 % du marché. Le cabinet d'études de marché prévoit que la bière sans alcool continuera de stimuler la croissance et prévoit un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 11 % pour la période de prévision 2021-2025.
ResearchAndMarkets.com prévoit également une croissance du marché mondial de la bière sans alcool dans son rapport « Rapport sur le marché mondial de la bière sans alcool 2021 : Croissance et évolution liées à la COVID-19 ». Il prévoit que le marché atteindra 23,27 milliards de dollars en 2025, avec un TCAC de 8,7 %. Le marché poursuit sa trajectoire ascendante, comme en témoignent les 15,09 milliards de dollars enregistrés en 2020, qui sont passés à 16,65 milliards de dollars en 2021, avec un TCAC à deux chiffres de 10,3 %.
Alors que le marché de la bière sans alcool continue de croître, les analystes d'études de marché attribuent cette performance à l'attention des consommateurs portée à la santé et au bien-être.
« Les consommateurs ne considèrent plus leur santé comme acquise et ont adapté leurs habitudes et leur mode de vie aux valeurs liées à la pandémie. 61 % des Américains estiment que leur bien-être physique et mental deviendra une priorité au cours des 12 prochains mois, selon le récent rapport « Perspectives de consommation 2022 » de NielsenIQ », explique Kaleigh Theriault, responsable du leadership d'opinion sur les boissons alcoolisées chez NielsenIQ, basé à Chicago. « Nous constatons que les consommateurs s'intéressent à des options plus saines (meilleures, pas les meilleures), recherchant des produits nutritifs, mais aussi pratiques et gourmands. 29 % d'entre eux recherchent activement des options plus saines lorsqu'ils achètent des produits. »
Grace Wood, analyste sectorielle chez IBISWorld, basé à Los Angeles, partage ce sentiment. « La prise de conscience croissante des consommateurs de tous âges en matière de santé a stimulé la demande de bière sans alcool », explique-t-elle. « De plus, les avancées technologiques ont amélioré le goût de la bière sans alcool, ce qui a profité au marché, car de nombreux consommateurs de cette boisson sont des consommateurs d'alcool et recherchent des alternatives sans alcool aux saveurs comparables. »
ResearchAndMarkets.com met également en avant la santé et le bien-être ainsi que la volonté des consommateurs de payer un supplément pour ces produits.
Image reproduite avec l'aimable autorisation d'Anheuser-Busch
« Les fabricants de bière sans alcool lancent des produits innovants sur le marché en raison d'une prise de conscience croissante des consommateurs en matière de santé », indique le cabinet d'études de marché dans un communiqué. « Les consommateurs sont plus soucieux de leur santé et acceptent de payer plus cher pour des aliments spécifiquement bons pour la santé. »
Les données de l'IWSR soulignent également que de nombreux consommateurs sans alcool ou à faible teneur en alcool se tournent vers ce segment pour faire preuve de modération plutôt que de s'abstenir totalement d'alcool.
Selon la nouvelle étude de l'IWSR, 43 % des adultes des marchés cibles ayant acheté des boissons sans alcool ou à faible teneur en alcool déclarent remplacer l'alcool fort par ces produits lors de certaines occasions, plutôt que de s'abstenir complètement d'alcool. La majorité des personnes ne buvant pas ou peu d'alcool apprécient également l'alcool à teneur normale : seulement 17 % des personnes déclarent ne pas boire ou boire peu pour éviter complètement l'alcool. Les États-Unis sont le pays qui compte la plus forte proportion d'abstinents d'alcool, avec 23 % des personnes ne buvant pas ou peu d'alcool évitant complètement l'alcool.
Brian Sudano, associé directeur de Beverage Marketing Corporation (BMC), basée à New York, ajoute que le fait d'avoir « un plus grand nombre de marques reconnaissables, Heineken 0.0, Budweiser, etc., et une plus grande variété de styles tels que les IPA d'Athletic Brewing Co. et une tendance à rester sobre lorsqu'on sort avec des amis » alimente également le marché de la bière sans alcool.
Pour appuyer cette idée, Stella Artois, une marque d'Anheuser-Busch basée à Saint-Louis, a lancé Stella Artois Liberté, une nouvelle option de bière sans alcool à 0,0 %, sur certains marchés fin 2021.
La prise de conscience croissante des consommateurs de tous âges en matière de santé a stimulé la demande de bière sans alcool. De plus, les avancées technologiques ont amélioré le goût de la bière sans alcool, ce qui a profité au marché, car de nombreux consommateurs de cette boisson sont des consommateurs d'alcool et recherchent des alternatives sans alcool aux saveurs comparables.
- Grace Wood, analyste industrielle pour IBISWorld
« Nous sommes ravis de pouvoir proposer à nos fans notre bière blonde Stella Artois classique en version sans alcool. C'est le complément idéal à notre gamme Stella. Avec cette innovation, nous souhaitons offrir à chacun la liberté de profiter davantage des moments précieux de la vie avec ceux qui comptent le plus », a déclaré Peter Van Overstraeten, vice-président des bières premium et super premium USA chez Anheuser-Busch, dans un communiqué publié lors du lancement. « Liberté vous donnera la confiance nécessaire pour profiter pleinement de l'apéro et créer de nouveaux souvenirs autour d'une bière bien fraîche. »
La brasserie artisanale Dogfish Head, située à Milton, dans le Delaware, a également fait son entrée sur le marché des bières sans alcool en 2021 avec le lancement de la Lemon Quest, brassée avec de la véritable purée de citron, du jus de myrtille, des baies d'açaï, du fruit du moine, du sel marin et des granulés de houblon Hopsteiner spéciaux riches en polyphénols. Ce lancement coïncidait également avec « Mother Nature, Let's Do This ! », une initiative développée en partenariat avec The Nature Conservancy (TNC), qui invite les amateurs de bière et de nature à profiter de la splendeur des grands espaces.
« Grâce à ses ingrédients sains et entièrement naturels et à son lien avec TNC, nous avons affectueusement surnommé Lemon Quest, “la bière qui donne en retour” », a déclaré Sam Calagione, fondateur et brasseur de Dogfish Head, dans un communiqué publié au moment de la publication. « Fier soutien de TNC, Dogfish Head affichera le logo de l'organisation sur chaque emballage de Lemon Quest et versera plus de 50 000 $ à TNC pour célébrer le lancement de notre nouveau produit et l'excellent travail collaboratif que nous avons accompli pour donner vie à notre programme “Mère Nature, faisons-le !”. »
Les défis à venir
Bien que l’avenir de la bière sans alcool semble prometteur, certains restent prudents quant à ses performances à long terme.
« La bière sans alcool continue de représenter moins de 1 % du total de la production », explique Sudano de BMC. « Malgré une distribution en expansion, la croissance globale a été forte, mais sans explosivité. Compte tenu du niveau élevé d'innovation sur le marché des bières sans alcool et de la réceptivité modérée des consommateurs aux nouvelles marques fortes sur le marché des bières sans alcool, les volumes devraient probablement subir une pression au cours des prochaines années. Par conséquent, je ne pense pas que ce niveau de croissance soit durable. »
De plus, Sudano note que la concurrence d'autres catégories sans alcool, l'acceptation plus large par les consommateurs de la bière sans alcool et les défis de distribution pourraient freiner le potentiel de croissance du segment.
Étant donné la nouveauté du marché des boissons alcoolisées sans alcool, seul le temps nous dira où cela nous mènera, mais les opportunités sont là, notent les experts.
« La croissance du marché des boissons sans alcool représente une opportunité pour les fabricants, mais réussir son lancement dans ce secteur représente un défi unique. Les fabricants ont un défi de taille : définir des cas d'utilisation pour leurs boissons sans alcool et créer un liquide spécial », explique Thériault de NielsenIQ. « Maîtriser le message, le design de l'emballage et le liquide est crucial, car tous ces éléments influencent des étapes importantes du parcours d'achat. »
Date de publication : 21 août 2022