Il est peu probable que les restaurants disposent d'une machine permettant de sceller facilement les boîtes de conserve, malgré ce qu'on a dit à la star des Bears, Jeremy Allen White.
La scène finale de la première saison de The Bear, une comédie en huit épisodes où l'on découvre un fumeur héritant d'un restaurant désaffecté mais très apprécié de son frère décédé, s'achevait sur l'extase de toute l'équipe de cuisine ouvrant des dizaines de boîtes de tomates San Merican. Les bocaux scellés contenaient des liasses de billets emballés sous film plastique totalisant plus de 300 000 dollars, un système de sécurité décrépit mis en place par Mikey (le frère décédé de Carmi, le propriétaire) pour assurer la santé financière du restaurant lorsque Carmi en prendrait la relève. J'ai trouvé amusant que, lorsqu'ils aient trouvé l'argent, Kami ait immédiatement fermé ce restaurant apprécié mais imparfait et l'ait rebaptisé pour qu'il ressemble davantage à celui de ses rêves.
Mais cette conclusion laisse plus de questions que de réponses – alors attendez, remboursent-ils toujours l'énorme prêt de 300 $ que Mickey a contracté auprès de son oncle mafieux Cicéron ? Comment le ketchup s'est-il retrouvé sur le plafond du mur du fond ? Pourquoi les restaurants ont-ils besoin d'un ratio d'ouvre-boîtes par personnel de cuisine ? Le bœuf vient-il de… fermer ? Mais qu'en est-il des habitués ? — mais rien de plus intriguant que celui-ci : comment frère Kami a-t-il pu garder tout cet argent scellé dans tous ces bocaux ?
Lors d'une interview avec l'acteur Jeremy Allen White (qui joue Cammy), la scénariste de Vulture, Roxanne Haddadi, a posé une question. « La scène qui m'a toujours interpellée était : "Comment Mikey referme-t-il le bocal ?" » La réponse de White masque parfaitement le vide de l'intrigue : « Il y a une machine dans le restaurant qui fait ça », dit-il à Hadadi. « J'ai posé la même question. » Eh bien, j'ai posé la même question à mon voisin, chef cuisinier : « Les restaurants ont-ils des machines pour refermer les boîtes de conserve ouvertes ? » ai-je demandé. Sa réponse : « À ma connaissance. » Intéressant.
J'ai cherché sur Internet une scelleuse de boîtes industrielle et j'ai trouvé House of Cans, une entreprise qui vend tout ce qui touche aux contenants. « Que ce soit des canettes, des fûts, des cruches, des canettes, des bouteilles ou des boîtes, nous avons la gamme complète », indique le site web. Dans la sous-catégorie « Produits pour contenants », House of Cans propose des « Emballeuses de boîtes à couvercle ouvert ». Je me suis dit, en théorie, que si cet outil permettait de sceller un bocal, il devrait pouvoir le refermer après y avoir mis 300 000 $. C'est ce que Mikey a dû faire : il a utilisé sa machine de mise en conserve industrielle de Canning House pour refermer les tomates San Merican. Mais lorsque j'ai appelé Can House, le représentant m'a répondu que les boîtes métalliques ne peuvent pas être refermées une fois ouvertes. J'ai posé la question à deux reprises. La réponse est négative.
Eh bien, il y a peut-être une solution. Un autre ami, cuisinier, a suggéré que si le bocal s'ouvrait parfaitement, il serait possible de le refermer avec un nouveau couvercle. « Mais le contenu serait exposé à l'oxygène », ce qui augmenterait considérablement le risque de détérioration de la tomate. (Imaginez qu'ils ouvrent tous ces bocaux et y trouvent non seulement de l'argent, mais aussi de la moisissure. Boum !) Roger Kissling, vice-président des ventes et de la gestion des comptes chez Iron Heart Canning, n'approuverait probablement pas la refermeture des bocaux. Dans un courriel, Kissling a écrit que, bien que l'entreprise soit spécialisée dans les canettes de boisson, « je peux vous assurer qu'une fois ouverte, une canette ne peut plus être refermée, car elle est collée en pliant et en comprimant le métal du couvercle et du corps. » Pour les ouvrir, écrit Kisling, « il fallait couper le métal, ce qui rendait la refermeture impossible. »
Il était impossible de refermer les bocaux, ce qui laissait deux hypothèses quant à la façon dont tout cet argent s'est retrouvé dans ces bocaux : d'abord, Mikey a mis les tomates en conserve lui-même et les a étiquetées « San Americain ». Cela signifie qu'il devrait absolument posséder une de ces conserveries industrielles vendues par des entreprises comme House of Cans, ainsi qu'une imprimante d'étiquettes et un bras très stable avec des films. Ça semble être un travail difficile pour un homme qui tient un restaurant sale.
Ou alors Mikey blanchissait de l'argent par l'intermédiaire de KBL, une société douteuse qui, selon lui, payait le grand livre du restaurant. Le KBL imprimé au fond du bocal pourrait être l'endroit où l'entreprise a mis de l'argent dans le bocal avant de le sceller, où elle a ajouté des tomates, scellé le bocal, puis l'a scellé et renvoyé le tout au restaurant. Peu importe que l'entreprise soit une conserverie, un producteur de tomates ou ni l'un ni l'autre. Au moins, cela ressemble à une entreprise familiale : comme l'a remarqué un utilisateur de Reddit, le père de Cami portait une veste KBL sur une vieille photo avec leur oncle Cicero. KBL peut-elle blanchir de l'argent pour le compte de C. Berzatto ?
Date de publication : 05/12/2022