Alors que de plus en plus de consommateurs optent pour des boissons sans sucre dans les rayons des commerces de proximité, un nouvel univers s'ouvre discrètement dans le secteur des boissons. Face à l'ouverture de nouveaux marchés par les entreprises agroalimentaires grâce aux boissons sans sucre, les substituts du sucre sont devenus une matière première incontournable et un élément essentiel de la réduction et du contrôle scientifiques de la consommation de sucre. Mais pour les fabricants, la décision finale dans cette nouvelle ère ne dépend pas seulement de la présence de boissons sans sucre, mais aussi de la capacité à baisser le prix des boissons. La mise en place d'une ligne de production complète deviendra évidemment indispensable pour les entreprises agroalimentaires.
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Face au développement rapide de la société et de l'économie, l'attention portée à la santé est devenue une nouvelle préoccupation. Le plan « Action pour une Chine en bonne santé (2019-2030) » met en avant 15 actions majeures, telles qu'une alimentation équilibrée, la vulgarisation des connaissances en matière de santé et la prévention et le contrôle du diabète, et 124 indicateurs clés, dont la consommation quotidienne de sucre, sont mis en avant. La quantité de nourriture doit être inférieure ou égale à 25 g, la consommation de sel alimentaire inférieure ou égale à 5 g et la consommation d'huile alimentaire comprise entre 25 g et 30 g. Il ne fait aucun doute que réduire sa consommation de sucre, de sel et d'huile est devenu un mode de vie sain que notre pays prône avec ferveur.
La réduction de la teneur en huile et en sel peut être contrôlée au quotidien, mais les consommateurs, qui dépendent depuis longtemps des boissons en bouteille, sont largement démunis face à leurs propres besoins, et la lourde responsabilité du contrôle du sucre incombe aux producteurs de produits alimentaires et de boissons. Cela ouvre également une nouvelle voie pour le développement du secteur. Ces dernières années, les marques émergentes représentées par Yuanqi Forest et Suntory ont connu une croissance rapide, et des boissons gazeuses sans sucre et des boissons au thé oolong ont été lancées les unes après les autres. On trouve également des produits laitiers sucrés, des boissons gazeuses et des boissons énergisantes.
Il convient de noter que le terme « sans sucre » mentionné ici fait en réalité référence au remplacement du sucre blanc traditionnel par des substituts du sucre (également appelés édulcorants) à fort pouvoir sucrant et faibles en calories, comme l'érythritol et le sucralose. Pour obtenir des boissons à teneur relativement faible en sucre, plutôt qu'une véritable absence de sucre, les consommateurs doivent être conscients de la différence lors de leurs achats.
Avec l'arrivée des boissons sans sucre sur le marché de l'alimentation et des boissons, la taille de ce marché a doublé d'année en année, ce qui représente un triple bénéfice pour les entreprises agroalimentaires, les fournisseurs de substituts du sucre et les consommateurs. Cependant, les acteurs du secteur soulignent également que la réduction de la teneur en sucre est relativement facile à obtenir lors de la transformation des boissons. L'essentiel est qu'avec l'arrivée de nouvelles marques, anciennes comme nouvelles, sur ce marché, la concurrence s'intensifiera. L'augmentation des parts de marché dépend principalement de la capacité à contrôler le prix des produits dans une fourchette appropriée.
Le contrôle des prix des matières premières est étroitement lié aux coûts de production, et les matières premières, les coûts de main-d'œuvre, etc., sont des facteurs clés. Les matières premières étant étroitement liées aux fluctuations du marché, nous les laisserons de côté pour le moment. En revanche, le coût des ressources humaines et matérielles représente une part importante des coûts maîtrisables d'une entreprise, et la ligne de production automatisée de boissons a fait l'objet d'une attention particulière.
D'une manière générale, les lignes de production de boissons comprennent souvent l'extraction, la filtration, la séparation, le mélange, la stérilisation, le soufflage, le remplissage, le refroidissement, l'étiquetage et bien d'autres processus. Grâce à l'intégration et à l'automatisation croissante des lignes de production de boissons gazeuses, de boissons aux fruits et légumes et de boissons au thé, l'ensemble de la chaîne de production, comprenant les équipements de prétraitement, de stérilisation, de remplissage et d'emballage, atteint une capacité de production élevée d'environ 1 000 bouteilles, et la main-d'œuvre nécessaire est considérablement réduite, ce qui atténue efficacement l'impact de la hausse des coûts de main-d'œuvre et permet aux entreprises agroalimentaires de mieux maîtriser leurs coûts.
Si l'on observe les entreprises agroalimentaires actuelles, les marques traditionnelles, fort de leurs usines de production, accélèrent l'innovation intelligente et numérique de leurs lignes de production et propulsent leur développement vers de nouveaux sommets. De nombreuses marques innovantes accélèrent également la construction de leurs propres usines, introduisant des lignes de production aseptiques d'acide carbonique, etc., leur permettant ainsi de maîtriser et de contrôler leur production. Reste à voir qui pourra s'imposer sur le marché des boissons sans sucre à l'avenir.
Date de publication : 29 mars 2022